Erwtensoep in de Snelkookpan

Erwtensoep is hét Nederlandse wintergerecht: een dikke, romige soep vol spliterwten, groenten en rookworst die je van binnen opwarmt op koude dagen. Traditioneel kost het maken van erwtensoep minstens 3 uur sudderen, maar met een snelkookpan verkort je deze tijd naar slechts 40 minuten. De spliterwten worden perfect gaar, de soep krijgt dezelfde romige consistentie en alle smaken komen prachtig samen. In dit artikel vind je het complete recept voor erwtensoep in de snelkookpan, inclusief alle tips voor het perfecte resultaat.

Wat is erwtensoep?

Erwtensoep (ook wel snert genoemd) is een dikke Nederlandse soep gemaakt van groene spliterwten, groenten, varkensvlees en rookworst. De soep is zo dik dat een lepel er rechtop in kan blijven staan – dat is de maatstaf voor goede erwtensoep. Het gerecht wordt traditioneel gegeten in de winter, vaak op Nieuwjaarsdag, en wordt geserveerd met roggebrood, ontbijtkoek of krentenbollen.

De naam ‘snert’ komt waarschijnlijk van het Middelnederlandse woord ‘snorden’, wat slurpen betekent – hoewel de soep tegenwoordig juist zo dik is dat slurpen bijna onmogelijk is.

Erwtensoep snelkookpan: hoe lang?

De kooktijd voor erwtensoep in de snelkookpan is verrassend kort vergeleken met de traditionele methode:

Totale tijd: ±60 minuten

• Voorbereiding: 10 minuten
• Kooktijd onder druk: 40 minuten
• Druk laten ontsnappen: 10 minuten
• Afmaken met worst: 5 minuten

Kooktijd onder hoge druk (stand 2): 40 minuten

Dit geldt voor groene spliterwten. Je hoeft ze niet van tevoren te weken – de snelkookpan gaat ze direct gaar.

Traditoneel koken: 3+ uur
Snelkookpan: 40 minuten

Voor meer kooktijden van peulvruchten, check onze kooktijdentabel.

Ingrediënten voor erwtensoep snelkookpan

Voor 6-8 personen:

Basis ingrediënten:

• 500 gram groene spliterwten (ongeweken)
• 2 liter water of groentebouillon
• 300 gram varkensvlees (riblappen, speklappen of schouderkarbonade)
• 150 gram gerookt spek of spekblokjes
• 1 rookworst (300-400 gram)

Groenten:

• 3 grote prei, in ringen
• 3 wortels, in blokjes
• 3 stengels bleekselderij, in plakjes
• 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes
• 1 ui, gesnipperd

Kruiden:

• 2 laurierblaadjes
• 3 takjes selderij (of 1 tl selderijzout)
• Zout en peper naar smaak
• ½ tl gemalen komijn (optioneel, voor authentieke smaak)

Voor serveren:

• Roggebrood of krentenbollen
• Ontbijtkoek
• Verse peterselie

Bereidingswijze: erwtensoep in de snelkookpan

Stap 1: Voorbereiding

Spoel de spliterwten af onder koud water in een zeef. Niet weken – bij de snelkookpan is dit niet nodig. Snijd de prei in ringen (was goed tussen de lagen), de wortels en bleekselderij in plakjes, de aardappelen in blokjes en snipper de ui.

Tip: Gebruik zowel het witte als het groene deel van de prei – beide geven smaak.

Stap 2: Bak het spek uit (optioneel maar aanbevolen)

Snijd het gerookte spek in blokjes. Bak ze in de snelkookpan zonder deksel op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn (5-7 minuten). Haal het spek eruit en zet opzij. Laat het vet in de pan zitten.

Waarom? Dit geeft de soep extra smaak en een rokerige basis.

Stap 3: Fruit de groenten

Voeg de gesnipperde ui, prei, wortel en bleekselderij toe aan het spekvet (of gebruik 1 el olie als je stap 2 hebt overgeslagen). Fruit 5 minuten op middelhoog vuur tot de groenten zacht beginnen te worden. Roer regelmatig.

Stap 4: Voeg spliterwten en vloeistof toe

Voeg de gespoelde spliterwten toe. Roer goed. Voeg 2 liter water of bouillon toe. Voeg de laurierblaadjes, selderijblad (of selderijzout) en eventueel komijn toe. Roer alles goed door elkaar.

Belangrijk: Vul de snelkookpan NIET voller dan voor de helft. Spliterwten schuimen tijdens het koken en kunnen het ventiel verstoppen als de pan te vol is.

Stap 5: Voeg het vlees toe

Voeg de varkensvlappen en het gebakken spek toe. Druk het vlees onder de vloeistof. De vloeistof moet alle ingrediënten bedekken. Voeg eventueel wat extra water toe.

Let op: Voeg de rookworst NIET toe tijdens het koken onder druk – deze wordt later toegevoegd.

Stap 6: Kook onder druk

Sluit het deksel en zet de drukregelaar op hoge druk (stand 2). Breng de pan op middelhoog vuur tot druk. Zodra de pan onder druk staat, verlaag je het vuur naar laag en stel je een timer in op 40 minuten.

Meer weten over het gebruik? Bekijk onze gebruiksaanwijzing snelkookpan.

Stap 7: Laat de druk natuurlijk ontsnappen

Haal de pan na 40 minuten van het vuur en laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen (10-15 minuten). Dit voorkomt dat de soep door het ventiel spuit.

Belangrijk: Bij peulvruchten ALTIJD de druk natuurlijk laten ontsnappen. Snel afkoelen kan gevaarlijk zijn.

Stap 8: Open en controleer

Open voorzichtig het deksel. De spliterwten zijn nu zacht en deels uit elkaar gevallen. De soep is nog relatief dun – dit is normaal. Roer goed – de erwten vallen verder uit elkaar en de soep wordt dikker.

Stap 9: Voeg aardappelen toe

Voeg de aardappelblokjes toe aan de soep. Sluit het deksel zonder druk en laat 10 minuten zachtjes koken op laag vuur. De aardappelen worden gaar en helpen de soep verder te binden.

Waarom pas nu aardappelen? Als je ze eerder toevoegt, vallen ze uit elkaar. Nu blijven ze mooi in stukjes.

Stap 10: Verwarm de rookworst

Snijd de rookworst in plakjes. Voeg toe aan de soep en laat 5 minuten mee verwarmen (zonder deksel, laag vuur). De worst hoeft alleen maar warm te worden, niet te koken.

Stap 11: Haal het vlees eruit en prak

Haal het varkensvlees uit de soep. Prak het met een vork of snijd in stukjes. Doe terug in de soep. Vis de laurierblaadjes en selderijblad eruit.

Stap 12: Op smaak brengen

Proef de erwtensoep en breng op smaak met zout, peper en eventueel wat extra selderijzout. De soep moet hartig en vol van smaak zijn.

Is de soep te dun? Laat zonder deksel nog 10-15 minuten inkoken. Of prak meer aardappelen fijn.

Is de soep te dik? Voeg wat extra bouillon of water toe.

Stap 13: Serveer

Serveer de erwtensoep in diepe kommen. Garneer met verse peterselie. Serveer met roggebrood, krentenbollen of plakjes ontbijtkoek.

Tips voor perfecte erwtensoep

Vul de pan niet te vol: Maximaal voor de helft bij peulvruchten. Spliterwten schuimen en kunnen het ventiel verstoppen.

Laat de druk natuurlijk ontsnappen: Dit is cruciaal bij erwtensoep. Snel afkoelen kan gevaarlijk zijn.

Gebruik gerookt vlees: Gerookt spek en rookworst geven de karakteristieke smaak. Zonder is het gewoon erwtensoep, niet snert.

Roer goed na het koken: Dit breekt de erwten verder af en maakt de soep romiger.

Maak een dag van tevoren: Erwtensoep smaakt vaak beter de dag erna. De smaken intrekken en de soep wordt dikker.

Voeg de worst pas op het laatst toe: Anders wordt hij grijs en taai.

Gebruik een goede snelkookpan: Betrouwbare merken zoals BK of WMF zorgen voor veilig gebruik met peulvruchten.

Variaties op erwtensoep

Vegetarische erwtensoep

Laat het varkensvlees en spek weg. Gebruik groentebouillon. Vervang de rookworst door vegetarische worst of gerookte tofu. Voeg 1 tl gerookt paprikapoeder toe voor rokerige smaak.

Erwtensoep met wortel en knolselderij

Voeg 200 gram knolselderij (in blokjes) toe bij stap 3. Dit geeft een zachtere, iets zoetere smaak.

Pittige erwtensoep

Voeg 1-2 tl sambal of een gesneden jalapeño toe bij stap 4. Of serveer met verse chilipeper als garnering.

Luxe erwtensoep met ham

Voeg 200 gram gerookte ham (in blokjes) toe in plaats van varkenslappen. Dit geeft een luxere, rijkere smaak.

Duitse erwtensoep (Erbsensuppe)

Voeg 1 tl maggikruid en wat extra selderij toe. Gebruik Duitse rookworst (Bockwurst). Serveer met zuurdesembrood.

Erwtensoep bewaren en opwarmen

Erwtensoep is perfect om in grote hoeveelheden te maken. De soep wordt zelfs dikker en lekkerder na bewaren.

Bewaren:

• Koelkast: 3-4 dagen in een luchtdichte bak
• Vriezer: Tot 3 maanden in porties (zonder aardappelstukjes bevriest beter)

Opwarmen:

• Op het fornuis: Verwarm op laag vuur, roer regelmatig en voeg water toe als de soep te dik is geworden
• Magnetron: Verwarm afgedekt, roer halverwege en voeg eventueel water toe

Tip: Erwtensoep wordt altijd dikker na bewaren. Voeg bij opwarmen altijd wat water of bouillon toe tot de gewenste consistentie.

De traditie van erwtensoep eten

Erwtensoep is diep geworteld in de Nederlandse cultuur. Het wordt traditioneel gegeten:

Op Nieuwjaarsdag: Na de oudejaarsavond is een bord warme erwtensoep perfect om bij te komen.

Tijdens schaatswedstrijden: De Elfstedentocht is onlosmakelijk verbonden met erwtensoep. Koek-en-zopie kraampjes serveren het langs de route.

Op de schaatsbaan: Nagenoeg elke ijsbaan in Nederland verkoopt erwtensoep in de winter.

Bij koud weer: Vanaf oktober tot maart is erwtensoep een vast onderdeel van het Nederlandse wintermenu.

De soep is zo iconisch dat er zelfs een spreekwoord over bestaat: “De lepel moet rechtop in de snert blijven staan” – dit is de maatstaf voor goede erwtensoep.

Waarom erwtensoep zo gezond is

Erwtensoep is niet alleen lekker, maar ook voedzaam:

Eiwitten: Spliterwten en vlees leveren veel eiwitten (15-20 gram per portie).

Vezels: Spliterwten bevatten veel vezels, goed voor de spijsvertering.

IJzer: Belangrijk voor zuurstoftransport in het bloed.

B-vitamines: Vooral B1, B6 en foliumzuur.

Laag in vet: Als je magere varkenslappen gebruikt en het spek beperkt.

Vullend: Een bord erwtensoep houdt je uren vol, perfect voor koude dagen.

Door de korte kooktijd in de snelkookpan behoud je meer vitamines dan bij traditioneel koken.

Serveren: traditioneel of modern

Traditioneel Nederlands:

• Grote diepe kom met dikke soep
• Rookworst in plakjes erdoor
• Roggebrood of krentenbol ernaast
• Plakje ontbijtkoek om mee te dippen
• Verse peterselie als garnering

Modern:

• Serveer in kleine kommen als voorgerecht
• Top met krokant gebakken spekjes
• Garneer met micro-groenten
• Serveer met zuurdesembrood
• Voeg een scheutje truffelolie toe voor luxe

Voor kids:

• Maak de soep iets dunner
• Snijd de worst in leuke vormpjes
• Serveer met witte boterham (geen rogge)
• Laat pittige kruiden weg

Andere soepen in de snelkookpan

Als je van erwtensoep houdt, probeer dan ook:

Kippensoep: In 30 minuten met malse kip en groenten.

Tomatensoep: In 15 minuten met verse tomaten en basilicum.

Broccolisoep: Romig en klaar in 10 minuten.

Linzensoep: Met rode linzen in 20 minuten.

Bonensoep: Met witte bonen en groenten in 35 minuten.

Bekijk onze receptencollectie voor meer soepen en andere gerechten.

Troubleshooting

Soep is te dun na 40 minuten:
Laat zonder deksel 15-20 minuten inkoken. Voeg een paar verkruimelde aardappelen toe en roer – dit bindt extra.

Ventiel was verstopt:
Pan was te vol. Vul volgende keer maximaal voor de helft bij peulvruchten.

Erwten zijn nog hard:
Oude spliterwten kunnen langer nodig hebben. Kook nog 10 minuten extra onder druk.

Soep smaakt flauw:
Te weinig zout, of niet genoeg gerookt vlees gebruikt. Voeg extra selderijzout en eventueel bouillonblokje toe.

Worst is taai:
Te lang meegekookt. Voeg worst pas op het allerlaatste moment toe.

Conclusie

Erwtensoep in de snelkookpan is een revolutie voor wie houdt van dit Nederlandse winterklassieker. In 40 minuten – zonder weken, zonder uren roeren – heb je een dikke, romige erwtensoep die niet onderdoet voor oma’s recept dat de hele dag op het vuur stond. De spliterwten worden perfect gaar, de smaken komen prachtig samen en je bespaart uren tijd.

Of je het nu traditioneel serveert met roggebrood en ontbijtkoek, of modern met zuurdesem en kruiden, erwtensoep blijft een van de meest bevredigende gerechten die je in de winter kunt maken. Perfect voor koude dagen, schaatsuitjes, of gewoon omdat je zin hebt in iets hartverwarmends en voedzaams.

Maak gerust een grote portie – erwtensoep wordt alleen maar lekkerder na een dag of twee. En ontdek ook andere snelkookpan recepten zoals stoofvlees, hachee of stamppot. Bekijk onze volledige receptencollectie voor meer Nederlandse klassiekers en leer meer over hoe je een snelkookpan gebruikt voor het beste resultaat.

Veelgestelde vragen